5、肥料
荠菜的生长以氮肥为主,追施的肥料以腐熟、稀薄的人粪尿为主,追肥的原则以轻追、勤追为主。春播荠菜生长期较短,一般追肥2次:如土壤肥力差或基肥未施足,可再追肥1~2次。秋播荠菜生长期较长,采收次数较多,每采收1次应追肥1次,一般要追肥4次以上
6、种植时间
长江流域荠菜可春、夏、秋三季栽培。春季2~4月;夏季7~8月;秋季9-10月播种。华北地区可二季栽培,春季栽培3~4月;秋季7~9月。华南地区全年可种。
种植步骤
1、精细整地,耕翻保度15厘米,打你上块,畦面达到平、松,软。细的要求。用三倍细土与种子混合均匀,然后撒在畦面上。
2、播种后用脚轻轻地踩一遍,使种子与泥土紧密接触,以利种子吸水,提星出苗。出苗前要小水勤浇,保持土壤混润,以利出苗。
3、约一周后菜陆续出苗,在2片真叶时,施一次人畜粪水。
4、有6-8片真叶时,选叶片肥厚、颜色深绿、茎粗的植株定植,定植株行距15厘米×20厘米,也可以根据需要间拔采收
5、定植一周后再追肥一次。
6、采收时,选择具有10-13片真叶的大株采收,带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株,后采稀的地方,使留下的植株分布均匀。采摘后及时浇水并追肥。
7、一般在4月底5月初,当种株花已谢,茎微黄,从果荚中搓下种子已发黄时,为九成熟,这时采收最为适宜。在晴天上午收割,割后就地晾晒1小时,将种子搓下,并晾干。切忌暴晒种子,以免降低发芽率。
种植小提示
1、荠菜种子有一定的休眠期,如果采用当年采收的新子,要设法打破种子休眠,通常以低温处理,将种子浸湿后在2~7℃的冰箱中催芽,经7-9天,种子开始萌动,即可播种。
2、荠菜种子的有效期为2-3年,过期后的种子发芽率低,不′适宜再继续种植,最好是每年留批新鲜种子以供种植。
3、由于是野生蔬菜,荠菜自身就有一套延续种族的方法,果实成熟后若没有及时采收,蒴果就会破裂弹开,种子会撒落在泥土里。温度水分适宜的情况下,会自行发芽。因此在大田可不用刻意播种荠菜,只需要在收获时保留几株开花的种株即可。
烹饪小提示
荠菜的食用方法多种多样,可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,风味特殊,有独特清香。在南方一些地区,还有农历三月三用荠菜花煮食鸡蛋的习俗。烹饪时不宜加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香。也不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,色泽还会发黄,影响美观。
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